Restaurant Chablis
Notre Équipe
Ryo NAGAHAMA
Fabien ESPANA
Ryo Nagahama , notre chef a travaillé à l'Atelier de Joël Robuchon à Paris, puis auprès de Yannick Alleno au restaurant LeMeurice.
Et enfin sous chef de Joël Robuchon à Tapeï
Fabien Espana, petit fils de Léon Bienvenu est originaire d’Irancy. Il a, pendant 7 ans, tenu le restaurant, Le soufflot à Irancy.
Formules
Entrée + Plat + Dessert
5 petits plats successifs inspirés par le menu du chef
7 petits plats successifs inspirés par le menu du chef
5/6 petits plats successifs inspirés par le menu du chef
* Hors vendredi soir et samedi soir
Nos entrées
- Beignet de seiche / salade hivernale / espuma d'échalote
- Gâteau de Saint Jacques / Sauce ecrevisse / purée chou-fleur
- Raviole de foie gras / légumes racine / bouillon volaille
Nos plats
- Retour de pêche / choux vert / sauce meunière
- Cochon de la ferme de Clavisy / purée navet boule d'or / confit de cerfeuil tubéreux
- Tourte de chevreuil / purée de carotte à l'orange / pleurotte / sauce poivrade
Nos desserts
- Poire / dacquoise / caramel / crème patissière
- Tarte aux marrons / sorbet cassis / chantilly au chocolat
- Clémentine / pomelos / meringue
- Menu servi le Vendredi 14 février au soir
- Réservation indispensable .
100€
Les Vins
La carte n'est plus disponible en ligne
Contact & Réservation
Informations
- 03 86 33 96 39
- aufilduzinc@orange.fr
- 18 rue des Moulins, 89800 Chablis
FRANCE
Rejoindre l'équipe :
Pour étoffer notre équipe, nous recherchons apprentis, stagiaires, employés en salle et en cuisine. Contactez nous.
Le restaurant "Au Fil du Zinc" est ouvert midi et soir sauf le mardi et mercredi. Nous pouvons également vous recevoir en second service.
Pour les groupes, merci de nous contacter, nous pouvons vous faire une proposition sur mesure.
Merci de compléter ce formulaire de réservation, nous vous transmettrons une confirmation sous 24 heures.
Merci de nous préciser s'il y a des enfants pour une question d'organisation